Panierte und frittierte Sardellen

Redazione

Ein authentischer Grundpfeiler des Streetfoods der Caruggi und der einfachen Seemannsküche. Die fangfrischen Sardellen aus dem Ligurischen Meer werden sorgfältig gesäubert, schmetterlingsförmig aufgeklappt, durch Ei und Paniermehl gezogen und anschließend sofort in heißem Öl frittiert. Das Ergebnis ist eine trockene, goldbraune und außen knusprige Frittüre mit einem zarten Fischherz.