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Die Amatriciana von La Fraschetta di Grottaperfetta in Rom ist ein Triumph intensiver und harmonischer Aromen der Tradition Latiums. Dieses großzügige erste Gericht wird zubereitet, indem der süße und vollmundige Geschmack einer hochwertigen passierten Tomatensauce mit der ausgeprägten Würze knusprigen Guanciales aus Latium vereint wird. Nach allen Regeln der Kunst geschwenkt, um die Aromen miteinander zu verbinden, wird sie am Tisch mit einer großzügigen und reichhaltigen Prise frisch geriebenem Pecorino Romano DOP vollendet.
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