Antipasto Acquabella mit Nervetti-Salat

Redazione

Ein solides, hausgemachtes Vorspiel, das die Speisekarte eröffnet und die unverfälschte Identität der Mailänder Küche zelebriert. Das Gericht vereint eine Auswahl heimischer Aufschnittspezialitäten mit einer Schüssel russischem Salat und den typischen Rindersehnen des Hauses. Der Knorpel, lange gekocht und dünn geschnitten, besticht durch seine zähe, frische und außergewöhnlich zarte Konsistenz und ist gekonnt gewürzt, um den Mund lebhaft zu erfrischen.