Warum probieren
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Das edle lokale Krustentier, ein Symbol der Seefahrt von Alghero, wird mit Präzision gekocht, um seine fleischige, pralle und zarte Konsistenz zu bewahren. Kalt serviert, wird es auf einem knackigen Bett aus frischen Tomaten und fein geschnittenen Zwiebeln angerichtet und anschließend vollständig mit einer dichten Sauce emulgiert, die aus seinem eigenen Rogen, nativem Olivenöl extra und einem leichten Schuss Essig zubereitet wird, der den Gaumen meisterhaft reinigt.
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