Traditionelle Arancina mit Fleischragù und Erbsen

Redazione

Ikonisches Stück aus der sizilianischen Rosticceria mit seiner charakteristischen perfekten Kugelform und der goldbraunen, dicken und gleichmäßig knusprigen Panade. Der durch Safran gefärbte und aromatisierte Reis bewahrt gut getrennte und zugleich gebundene Körner. Im Inneren befindet sich ein nach den Zeiten der Tradition zubereitetes, dichtes, gehaltvolles und eingekochtes Ragù, verfeinert mit zarten Erbsen. Am Gaumen tritt das Gleichgewicht zwischen der herzhaften Intensität des Fleisches und der aromatischen Süße der durch den geschmolzenen Käse gebundenen Grundlage hervor.