Traditionelles Arancino al ragù

Redazione

Der unbestrittene König der Catanesischen Tavola calda, erkennbar an seiner typischen spitzen Form, die an das Profil des Ätna erinnert. Die äußere Hülle aus Safranreis umschließt ein reichhaltiges, dickflüssiges Ragù nach traditioneller Art, zubereitet mit ganzen, mit dem Messer geschnittenen Fleischstücken und Erbsen, die lange gekocht werden. Die Panade ist goldbraun und besonders knusprig, ohne fettig zu sein. Er wird immer sehr heiß im Herzen der historischen Via Etnea serviert, gegenüber der Villa Bellini.