Bacio Pantesco mit Kapern-Eis und Krokant

Redazione

Dessert, der die Tradition der Insel Pantelleria neu interpretiert und in den Rezensionen großen Anklang findet. Die typische frittierte, blütenförmige Waffel präsentiert sich unglaublich leicht, knusprig und trocken. Anstelle des üblichen Ricottas zeichnet sich das Gericht durch einen Kern aus handwerklich hergestelltem Kapern-Eis aus, der den Gaumen mit einer samtigen Konsistenz und einer gewagten, salzig-aromatischen Note überrascht, ausbalanciert durch die Süße und den Knusper der Krokantstückchen.