Bagna Cauda

Redazione

Symbolträchtige Spezialität der piemontesischen Tradition, serviert in den klassischen Terrakotta-Fujot dampfend heiß und mit einem kleinen Licht, um sie auf Temperatur zu halten. Die Sauce ist reichhaltig, dickflüssig und samtig, nach allen Regeln der Kunst zubereitet mit einem perfekten und lang anhaltenden Gleichgewicht aus Knoblauch, nativem Olivenöl extra und erstklassigen Sardellen, die bei geringer Hitze langsam zergehen. Dazu wird ein reichhaltiges Tablett mit gekochtem und rohem Saisongemüse gereicht, das sich ideal zum Eintauchen eignet.