Balanzoni mit Parmigianocreme und Mohnsamen

Redazione

Eine typische gefüllte frische Pasta aus der Bologneser Tradition. Die Balanzoni, auch „tortelli matti“ genannt, werden mit einem grünen Eierteig zubereitet, der mit Spinat verfeinert ist. Die schmackhafte und cremige Füllung besteht aus Ricotta, Mortadella, Parmigiano und einem Hauch Muskatnuss. In der Trattoria werden sie in einer samtigen, warmen Creme aus Parmigiano Reggiano serviert und mit einer Prise Mohnsamen garniert.