Bigoli mit Entenragù (Anara)

Redazione

Ein unverzichtbarer erster Gang, der die kulinarische Veroneser Identität des Lokals nachdrücklich verteidigt. Die Bigoli werden hausgemacht mit der Pastapresse hergestellt und präsentieren sich dick, gehaltvoll und wunderbar rau, um die Sauce auf perfekte Weise aufzunehmen. Sie werden mit einem reichhaltigen und schmackhaften weißen Ragù aus fein gehackter Ente geschwenkt, langsam mit Aromen gegart und sorgfältig abgelöscht, was ihnen einen strukturierten, tiefen und zeitlosen Geschmack verleiht.