Bigoli mit mit dem Messer zerkleinerter Ente

Redazione

Eines der ikonischsten ersten Gerichte der Veroneser Tradition, serviert in dieser gemütlichen historischen Osteria im Stadtzentrum. Die Pasta, dick und von Hand gezogen, sodass sie rau und porös ist, nimmt ein reichhaltiges weißes Entenragù perfekt auf. Das Fleisch wird streng genommen ausgelöst und mit dem Messer hauchdünn geschnitten, anstatt durch den Fleischwolf gedreht zu werden, anschließend langsam gegart und durch traditionelle Aromen sowie Nuancen von lokalem Wein verfeinert.