Florentiner Steak der Rinderrasse Calvanina

Redazione

Diese erlesene und monumentale fleischliche Feier rückt eine äußerst seltene und geschützte toskanische Rasse ins Rampenlicht. Das majestätische Stück wird einer langen Reifung unterzogen, die die Fasern außergewöhnlich zart macht, und anschließend millimetergenau bei lebhaftem Feuer über der Glut angebraten. Die pralle, gut versiegelte äußere Kruste birgt ein warmes, buttriges und ausgesprochen saftiges Inneres, geprägt von einer feinen fleischig-blutigen Note sowie eleganten und anhaltenden rauchigen Nuancen.