Bollito misto mit Pearà und hausgemachten Saucen

Redazione

Veronesisches Traditionsgericht, das ganz im Einklang mit der hausgemachten Tradition zubereitet wird. Die verschiedenen Fleischstücke, darunter zartes Rindfleisch, Zunge und ein würziger Cotechino, zeigen eine außergewöhnlich zarte und butterweiche Textur – ein Zeichen für eine lange Garzeit, die ihre ursprüngliche Saftigkeit bewahrt. Die pearà präsentiert sich dickflüssig, warm und samtig; online wird sie für das perfekte Gleichgewicht zwischen der Reichhaltigkeit des Knochenmarks und dem charakteristischen, scharfen Stich von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gelobt.