Bollito misto mit Pearà und traditionellen Saucen

Redazione

Als tragendes Gericht für seine konstante Ausführung gefeiert. Die verschiedenen Zuschnitte behalten eine buttrige Textur und eine beim Einstechen mit der Gabel äußerst zarte Faser. Die pearà zeichnet sich online durch ein perfekt ausgewogenes Verhältnis aus: Die Brotkrume und das Mark ergeben eine dichte, tiefgründige Emulsion, bereichert durch den mineralischen Akzent des Pfeffers, der den Mund von der Reichhaltigkeit des Fleisches befreit.