Gemischtes Kochfleisch vom Servierwagen mit Veroneser Pearà

Redazione

Der wahre Mittelpunkt des sonntäglichen Angebots und das Markenzeichen dieser historischen Osteria. Ein Wagen wie aus vergangenen Zeiten bietet verschiedene ausgewählte Fleischstücke an (cappello del prete, Zunge, Kopffleisch und Cotechino), die lange und langsam gekocht werden, damit die Fasern ihre Zartheit bewahren. Serviert wird das Ganze kochend heiß und mit der traditionellen hausgemachten pearà übergossen, der typischen samtigen und dickflüssigen Sauce aus Semmelbröseln, Mark und reichlich schwarzem Pfeffer.