Boreto a la Graisana

Redazione

Der unangefochtene König unter den Hauptgerichten dieses stimmungsvollen Pfahlbaus mit Blick auf die Lagune. Es handelt sich nicht um eine Suppe, sondern um eine typische und traditionsreiche Art aus Grado, frischen Fisch zuzubereiten, dessen Sorte (Goldbrasse, Steinbutt oder Wolfsbarsch) vom Fang des Tages abhängt. Er wird langsam in einer würzigen Sauce mit Knoblauch, Essig und reichlich schwarzem Pfeffer gegart. Das Gericht wird schließlich, wie es die alte Tradition der Fischer verlangt, zusammen mit einer dichten und heißen weißen Polenta serviert.