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Empfehlungen
Die Tonnarelli Cacio e pepe von Felice a Testaccio in Rom sind eine echte Institution der römischen Küche und weltweit berühmt. Die Besonderheit des Gerichts liegt in der spektakulären finalen Mantecatura, die die Kellner direkt am Tisch des Gastes zubereiten, indem sie den Pecorino Romano und den schwarzen Pfeffer perfekt miteinander vermengen. Das Ergebnis ist eine dichte, samtige und klumpenfreie Creme, die die frische Pasta umhüllt und ein perfektes Gleichgewicht der Aromen dieser Tradition bietet.
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