Calzone fritto con la scarola

Redazione

Ein Meilenstein der Streetfood-Kultur von Salerno, frisch frittiert in diesem seit 1948 bestehenden historischen Stadtteilgeschäft. Der leichte, dünn ausgerollte Teig umhüllt eine reichhaltige, authentische traditionelle Füllung aus geschmorter Endivie, Sardellen, Oliven und Kapern. Die äußere goldbraune Kruste ist meisterhaft, trocken und knusprig und bildet beim Biss ein perfektes Zusammenspiel mit dem feuchten, würzigen und köstlich bitterlichen Kern der Füllung.