Traditionelles Cannolo aus Piana degli Albanesi

Redazione

Die wahre Säule der örtlichen Konditoreikunst, berühmt für ihre imposante Größe und absolute Frische. Die goldbraune, reich an knusprigen Blasen seiende Waffel (Scorcia) wird fachgerecht frittiert, wobei sie eine anhaltende Knusprigkeit bewahrt. Gefüllt wird sie ausschließlich im Moment des Servierens mit einer samtigen Creme aus lokalem Schafsricotta, die mit sehr wenig Zucker verarbeitet wird, um die krautige Note der Milch hervorzuheben, und mit Zartbitterschokoladentropfen verfeinert ist.