Cappello del Prete Brasato alla Barbera con Polenta

Redazione

Der herausragende Fleischhauptgang des Lokals – ein Beispiel für langsames und gekonntes Garen. Das Stück Cappello del Prete wird lange Zeit in Barbera-Wein geschmort, bis es eine außergewöhnlich zarte Konsistenz erreicht, bei der es sich schon bei der bloßen Berührung mit der Gabel zerfasert. Die Schmorsauce ist dick, dunkel und tiefgründig – perfekt, um sie aufzunehmen und zusammen mit der warm aus dem Ofen servierten Polenta zu genießen.