Cappon magro, Rezept aus dem Jahr 1900

Redazione

Ein echtes Aushängeschild des Lokals, mit handwerklicher Sorgfalt nach einem historischen Familienrezept aus dem vergangenen Jahrhundert zubereitet. Dieses opulente kalte Fischgericht vereint gekonnt Schichten aus lokalem Weißfisch, Garnelen, Kartoffeln und hart gekochten Eiern, die durch eine großzügige frische ligurische Salsa verde miteinander verbunden und verfeinert werden. Es wird sowohl zum Mitnehmen im Feinkostgeschäft als auch am Tisch serviert.