Grüne Bonbons mit Ricotta und frischem Trüffel

Redazione

Frische Eierpasta mit Spinat, in Bonbonform gestaltet, mit einem festen Biss und einer perfekten Versiegelung der Teigränder. Die Füllung birgt einen ganz frischen, seidigen und delikaten Kuhmilch-Ricotta. Das Gericht findet seine innovative Note in der À-la-minute-Fertigstellung, bei der die hauchdünnen Scheiben lokalen Trüffels intensive waldige und erdig-pikante Aromen entfalten, die durch eine samtige und leichte Emulsion sorgfältig harmonisiert werden und das ausgewogene Gesamtbild des Gerichts unterstreichen.