Mit dem Messer geschnittenes rohes Rindfleisch mit schwarzem Trüffel

Redazione

Eine herausragende Vorspeise, die die Reinheit des traditionellen piemontesischen Fleisches zelebriert. Die Unterschale vom Fassona-Rind wird von Hand fein mit dem Messer zerkleinert, um ihre Saftigkeit und die Struktur der Fleischfasern unverändert zu bewahren. Schlicht mit einem Schuss Öl und Salz gewürzt, wird sie am Tisch mit einer großzügigen Fülle frisch gehobelter schwarzer Trüffelscheiben veredelt und oft von einem leichten Schaum aus Raschera-Käse begleitet – für einen klaren und eleganten Geschmack.