Wagen mit gemischtem Siedfleisch und Pearà

Redazione

Die große Stärke des Lokals ist ein wahres Ritual, das direkt am Tisch zelebriert wird. Ein reichhaltiger, dampfender Wagen bietet verschiedene traditionelle Zuschnitte von Rind- und Schweinefleisch, die lange in Brühe gegart werden, um ihre größtmögliche Zartheit zu gewährleisten. Das Fleisch wird fachkundig aufgeschnitten und sofort serviert, begleitet von der unverzichtbaren Veroneser pearà, der dichten, samtigen Sauce aus geriebenem Brot, Rinderknochenmark und einer deutlichen Note schwarzen Pfeffers.