Wagen mit gekochtem Fleisch

Redazione

Der berühmte Wagen mit gemischtem Siedfleisch der Trattoria Due Cavallini ist ein Pfeiler der kulinarischen Tradition Mantuas. Mit eindrucksvoller handwerklicher Sorgfalt am Tisch serviert, bietet er eine Auswahl an besonders zartem, lange gegartem Fleisch: Rindfleisch, gepökelte Zunge, Cotechino und Huhn. Das Gericht wird traditionell von typischen hausgemachten Saucen begleitet und verfeinert, etwa der klassischen grünen Sauce und der unverzichtbaren handwerklich hergestellten Mostarda mantovana, die seine Aromen hervorhebt.