Warum probieren
Empfehlungen
Der unbestrittene König der saisonalen Cassoni, nur im Frühling erhältlich, wenn die zarten Blätter des wilden Mohns (die Rosole) gesammelt werden. Der Teig nach Riminier Art umhüllt eine großzügige Füllung aus frischen Kräutern, die zuvor in Salz eingelegt, ausgedrückt und mit einem Hauch Knoblauch gewürzt wurden. Durch das Backen auf der heißen Platte wird die Hülle außen knusprig und innen zart schmelzend; dabei entfaltet sich ein krautiger, ursprünglicher und würziger Geschmack, der die bäuerliche Tradition verkörpert.
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