Genuesische Cima mit grüner Sauce

Redazione

Typisches kaltes Gericht der ligurischen Tradition, das in der Gastronomie des Lokals als fertiges Gericht für die Mittagspause angeboten wird. Es besteht aus einer sorgfältig von Hand gefüllten Kalbfleischtasche mit einer reichhaltigen Kombination aus Eiern, Käse, Hackfleisch, Erbsen und Kräutern. Langsam in Brühe gegart, wird sie in Scheiben geschnitten und mit hausgemachter grüner Sauce serviert.