Warum probieren
Empfehlungen
Eine echte Institution der umbrischen cucina povera, serviert unter den historischen Hauptgerichten dieser einladenden Osteria im Zentrum. Die äußerst frische Coratella di agnello (Lunge, Leber und Herz) wird in gleichmäßige kleine Stücke geschnitten und langsam in der Pfanne gegart. Das traditionelle Rezept aus Terni sieht ein großzügiges Ablöschen mit trockenem Weißwein vor, dazu kommen Aromen, Knoblauch, eine Prise Peperoncino und sehr wenig Tomatenkonzentrat – für ein feuchtes, zartes Endergebnis mit kräftigem Geschmack.
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