Coratella mit Artischocken

Redazione

Die Coratella coi carciofi der traditionsreichen Trattoria Betto e Mary in Rom (im Viertel Torpignattara) ist eine authentische Säule der römischen Küche und des quinto quarto. Dieses zweite Gericht verbindet die Innereien vom Milchlamm (Leber, Lunge und Herz) mit der leicht bitteren und knackigen Note der römischen Artischocken. Nach traditioneller Art mit einem Schuss Weißwein zubereitet, bietet es intensive, rustikale Aromen – perfekt für Liebhaber der authentischsten und ungefilterten kapitolinischen Küche.