Corzetti aus dem Valpolcevera-Gebiet DeCo (Corzetti aus Campomorone)

Redazione

Antikes und seltenes Format frischer Pasta aus Hartweizengrieß, typisch für Valverde und durch das DeCo-Siegel geschützt. Anders als die berühmten geprägten Corzetti aus dem Levante werden diese vollständig von Hand geformt: Zunächst wird eine kleine Teigkugel hergestellt, die anschließend mit den Fingern in die charakteristische Achtform gezogen wird. Sie haben eine einzigartige, rustikale Konsistenz und werden traditionell mit Fleischsauce nach Polceverasca-Art oder mit Pilzen angerichtet.