Mailänder Kotelett mit Knochen

Redazione

Ein monumentales Gericht von beträchtlichem Gewicht, zubereitet unter strikter Beachtung der häuslichen Maßstäbe der Sechzigerjahre. Das Kalbfleischstück behält seinen Knochen und wird von einer panierten Hülle umschlossen, die fachgerecht in Butter goldbraun gebraten wird. Das Ergebnis ist ein perfekter Kontrast zwischen der glasig-knusprigen, vollkommen trockenen Oberfläche und einem zarten, warmen und saftigen Inneren.