Cotoleta vom Garghet (Elefantenohr)

Redazione

Ikonischer und riesiger Hauptgang aus Schweinelende, sorgfältig plattiert, bis er über die Grenzen des Tellers hinausreicht. Die Panierung, fachgerecht in einem doppelten Durchgang ausgeführt, präsentiert sich goldbraun, trocken und beim Biss außergewöhnlich knusprig. Die Rückmeldungen im Web loben die anhaltende Knusprigkeit der Kruste, die ein dünnes und schmackhaftes Stück Fleisch umhüllt, traditionell bei Raumtemperatur serviert, mit Stückchen frischer Tomate, die seinen Reichtum etwas abmildern.