Traditionelles Bologneser Schnitzel

Redazione

Eine Zubereitung, die im Internet zu den bedeutendsten kulinarischen Referenzen der Stadt gezählt wird. Das zarte und saftige Kalbfleisch erhält eine goldbraune, knusprige Panierung, gekrönt von würzigem prosciutto crudo und einer üppigen Schicht geschmolzenen Parmigiano Reggiano. Der abschließende Schritt mit der Brühe macht das Ganze weicher, ohne die Festigkeit der Kruste vollständig zu beeinträchtigen. Am Gaumen tritt das Gleichgewicht der Fette hervor sowie ein schmackhafter, tiefgründiger und dennoch nicht schwerer Bratensatz.