Kotelett mit Knochen, Elefantenohr, mit Rucola und Kirschtomaten

Redazione

Ein monumentales Hauptgericht, das auf Bestellung frisch zubereitet wird, indem das Fleisch eigens so lange geklopft wird, bis es eine millimeterdünne Stärke erreicht. Die Cotoletta con l'osso orecchia d'elefante con rucola e pomodorini präsentiert sich imposant und goldbraun, mit einer handwerklich hergestellten Panade, die knusprig, trocken und frei von Fettigkeit ist und das Fleisch versiegelt, sodass es saftig bleibt. Die rohe Frische des Rucola und die Säure der Kirschtomaten gleichen den Reichtum des Frittierten präzise aus.