Bolognesisches Kotelett mit Knochen

Redazione

Monumentale Version, rigorosamente mit einem hohen und imposanten Knochen serviert. Das Kalbfleisch offenbart im Kern eine außergewöhnliche Saftigkeit und eine ausgesprochen zarte Faser. Die in Butter goldbraun gebratene Panade umschließt eine großzügige Scheibe gereiften Prosciutto crudo und einen üppigen Guss aus geschmolzenem Parmigiano Reggiano. Die Online-Rückmeldungen loben die originelle Kombination mit Friggione al Campari, dessen süß-säuerlicher Akzent die Opulenz der edlen Fette meisterhaft durchbricht.