Traditioneller Fisch-Couscous

Redazione

Ein wahres Meisterwerk der Küche von Trapani, serviert in dieser historischen Trattoria im Stadtzentrum. Der grobkörnige Hartweizengrieß wird streng nach traditioneller Art von Hand „incocciato“ und in der typischen Cuscusiera gedämpft. Anschließend lässt man ihn lange ruhen, damit er die Aromen einer äußerst reichhaltigen, dichten und schmackhaften Brühe aufnimmt, die mit Drachenköpfen und fangfrischem Fisch des Tages zubereitet wird. So entsteht ein großzügiges, saftiges Gericht mit einem außergewöhnlich intensiven Geschmack nach Meer.