Crispeddi cca ricotta (Crispelle con ricotta)

Redazione

Eine schmackhafte Variante und ein Grundpfeiler der örtlichen Frittierküchen. Der aufgegangene und hydratisierte Teig wird in diesem Fall mit einem Kern aus frischem Ricotta gefüllt (oft mit einer Prise Pfeffer vermengt). Durch das gekonnte Frittieren entsteht eine leichte, goldbraune und knusprige äußere Teighülle, die ein cremiges, zartschmelzendes Inneres umschließt – ideal, um direkt auf der Straße kochend heiß genossen zu werden.