Culurgiones ogliastrini allo zafferano

Redazione

Eine der beliebtesten hausgemachten Pastaspezialitäten des Lokals. Es handelt sich um typische, großzügig gefüllte sardische Ravioli, die von Hand hergestellt werden und sich durch den berühmten Ährenverschluss („spighitta“) auszeichnen. Sie enthalten eine weiche Füllung aus Kartoffeln, Pecorino und Minze und werden in einer aromatischen Sauce geschwenkt serviert, die durch die duftenden Noten des lokalen Safrans verfeinert wird.