Culurgiones auf Lauchcreme und Pecorino

Redazione

Eine raffinierte und hochgelobte Interpretation der traditionellen, handgemachten ogliastrinischen Ravioli mit dem typischen Ährenverschluss. Der Hartweizengrießteig umhüllt die klassische Füllung aus Kartoffeln, Pecorino und frischer Minze, wird hier jedoch durch eine samtige und vollmundige, zeitgenössische Creme aus Lauch und lokalem Pecorino aufgewertet und verfeinert.