Cuoppo mit frittierten Sardellen aus Salerno

Redazione

Der höchste Ausdruck des lokalen „armen“ Fisches in einer der beliebtesten Fischrestaurants mit hausgemachter Küche. Die fangfrischen Sardellen werden an der Theke ausgewählt, entgrätet, schmetterlingsartig aufgeklappt, kurz in Mehl gewendet und kontinuierlich frittiert. Die Konsistenz ist knusprig und leicht und wird nur durch eine Prise Salz und Zitrone hervorgehoben – für einen unverfälschten Bissen, der nach echter maritimer Tradition schmeckt.