Farinata di ceci classica

Redazione

Der höchste Ausdruck des Goldes von Spezia in einem über hundert Jahre alten Lokal. Der Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser und nativem Olivenöl extra wird bei sehr hohen Temperaturen meisterhaft in großen Kupferformen im Holzofen gebacken. Das Ergebnis ist ein perfektes Zusammenspiel der Konsistenzen: eine goldene, knusprige und ölige Kruste außen, die ein angenehm weiches, samtiges Inneres mit einem Geschmack wie aus alten Zeiten umschließt.