Gefüllte Farinata (mit frischer Wurst oder Salamino)

Redazione

Eine der knusprigsten und berühmtesten Farinatas der Stadt, fachgerecht zubereitet aus Kichererbsenmehl, Wasser, Öl und Salz. Sie wird bei sehr hoher Temperatur in der Kupferform gebacken, bis ein weicher Boden und eine goldbraune Oberfläche entstehen, verfeinert in dieser Variante durch köstliche Füllungen, die gemeinsam mit dem Teig gebacken werden, wie etwa die geschmackvolle lokale frische Wurst.