Gefüllte Farinata Speciale (oder klassische Farinata)

Redazione

Ein unverzichtbarer Klassiker des Lokals, bei extrem hohen Temperaturen im traditionellen Kupferblech gebacken. Die aus Kichererbsenmehl aus Cuneo, Wasser, Salz und nativem Olivenöl zubereitete Farinata ist außen knusprig und goldbraun und bleibt im Inneren weich und überhaupt nicht fettig. Bei den Gästen besonders beliebt und gefragt ist die berühmte Version „Speciale“, die großzügig mit einer aromatischen Mischung aus sardischem Pecorino, Toma di Lanzo, Fontal, mildem Gorgonzola D.O.P. und Scheiben römischer Porchetta gefüllt wird.