Venezianische Leber mit Polenta

Redazione

Eine der meistgelobten Interpretationen im Sestiere Dorsoduro. Die Kalbsleber wird besonders frisch ausgewählt und streng à la minute zubereitet, wobei sie im Inneren eine unglaublich zarte und buttrige Konsistenz bewahrt, die auf der Zunge beinahe zergeht. Die Sauce besteht aus einer perfekt cremigen Verbindung von Butter, Weißwein und einer großzügigen Menge langsam geschmorter süßer Zwiebeln. Sie wird sehr heiß serviert und auf einer traditionellen, samtigen gelben Polenta angerichtet.