Gegrilltes Pferdefleischsteak

Redazione

Das Sinnbild der authentischen kulinarischen Tradition der Via Plebiscito. Es handelt sich um ein dünnes Stück Pferdefleisch, das für seine natürliche Süße und Magerkeit bekannt ist, im Freien rasch über glühender Holzkohle gegart und ganz schlicht mit Öl, Zitrone und Petersilie (dem klassischen Salmoriglio) gewürzt wird. Es wird sehr heiß serviert, oft in einem knusprigen Brötchen.