Frittierter Kabeljaufilet

Redazione

Dar Filettaro a Santa Barbara ist ein Heiligtum des römischen Streetfoods, das nur abends geöffnet hat und für seine minimalistische Speisekarte berühmt ist. Das Kabeljaufilet, die tragende Säule des Lokals, wird in einen geheimen, dicken Teig gehüllt und sofort in großen Kesseln mit kochendem Öl frittiert. Das Ergebnis ist ein heißes, goldbraunes und knuspriges Stück, das sich perfekt in der Papiertüte beim Gehen oder an den Tischen des winzigen kleinen Platzes essen lässt, traditionell begleitet von einem Teller Puntarelle mit Sardellen.