Finanziera

Redazione

Ein altes und üppiges Gericht der piemontesischen Tradition, das als im Laufe der Zeit verfeinerte Resteverwertungsrezeptur entstanden ist und hier nach den strengsten historischen Maßstäben neu interpretiert wird. Es handelt sich um einen reichhaltigen Schmorgericht auf Basis ausgewählter Innereien und minderwertiger Fleischstücke, darunter Hühnerkämme und -lebern, Bries, Filoni und Kalbshirn. Alles wird fachkundig abgelöscht und mit Essig und Marsalawein gegart, die dem Gericht seine charakteristische und intensive süß-saure Note verleihen.