Focaccia di Recco mit Käse g.g.A.

Redazione

Eine echte Legende der ligurischen Küche. Die Zubereitung sieht zwei Teigfladen aus Wasser, Mehl, Salz und nativem Olivenöl extra vor, die von Hand ausgerollt werden, bis sie hauchdünn und fast durchsichtig sind. In der Mitte wird großzügig frischer, weich gereifter Stracchino (oder Crescenza) verteilt. Bei sehr hoher Temperatur kurz gebacken, wird sie dampfend heiß auf großen Servierbrettern serviert: Der Teigfladen ist unglaublich knusprig und umschließt ein köstlich zart schmelzendes Herz.