Frisceu (genuesische Frittelle)

Redazione

Es handelt sich um köstliche, traditionelle herzhafte Krapfen, die mit einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser und Hefe zubereitet werden. Sie werden mit aromatischen Kräutern verfeinert, typischerweise mit gehackten frischen Frühlingszwiebeln, oder mit Stückchen von Stockfisch beziehungsweise Salat. Im heißen Öl der großen Kessel des Lokals frittiert, erhalten sie eine schöne goldene Farbe und eine aufgeblähte Konsistenz: innen weich und außen appetitlich knusprig. Sie sind das Symbol des Streetfoods dieser historischen, seit 1890 bestehenden Bottega.