Frittata al tartufo nero di Norcia

Redazione

Diese Spezialität aus dem Valnerina-Gebiet erhebt die bäuerliche Schlichtheit zu einem Meisterwerk. Die frischen Eier des Tages werden meisterhaft bei sehr niedriger Hitze gegart, um ein schaumiges, feuchtes Inneres zu bewahren. Eine großzügige Kaskade lokaler schwarzer Trüffel, die erst im Moment der Zubereitung roh untergehoben werden, verschmilzt mit der milden Fülle des Eis und entfaltet intensive, anhaltende Waldnoten.